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            金勝濃香花生油原生初榨制作工藝獲評市級非物質文化遺產
            2021-1-15 13:32:31 1

            日前,臨沂市人民政府印發了《關于公布第六批市級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知》,金勝濃香花生油原生初榨制作工藝榜上有名。

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            金勝濃香花生油原生初榨制作工藝,傳承古法技藝精髓,慢火烘烤,物理壓榨,以低出油率為代價,只取初榨精華。融合古法技藝與現代智慧科技,金勝在傳承古法技藝的同時,不斷創新,自主研發獲國家發明專利的七星初榨工藝,以七大工藝締造七勝、七香、七星等經典品質,充分保留了花生油的本色原香與本真營養,還原純粹初榨好油,較之傳統壓榨花生油香味更濃郁,指標更安全。

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            七星工藝流程,分別為清理篩選、自動色選、臭氧殺菌、自動烤籽、整粒初榨、凝香過濾和充氮保鮮。

            ?花生米原料經過篩選去石去雜,磁選清理,風選除塵等工序層層處理,全面除雜。

            ?通過自動色選,剔除霉變粒、異色粒、破碎粒,選出優質花生米做原料,上品原料成就花生油上等品質。

            ?經過層層清理后的花生米,通過充臭氧殺菌,去除黃曲霉毒素。臭氧在清除黃曲霉毒素的同時分解成了氧氣和二氧化碳,不破壞花生本來品質,做到了黃曲霉毒素內控指標比國標嚴格10倍以上(實際抽檢結果未檢出),保證了產品質量安全。

            ?花生米原料不經過任何破碎、軟化和蒸炒,整粒進入360°全自動智能烤籽爐,慢火烘烤,精準溫控,受熱均衡,充分生香。有效避免苯并芘等有害物質的產生,實行內控標準比國標嚴格1.7倍以上。

            ?吸取原生初榨傳統工藝精髓,完美結合現代工藝技術,獨特的瞬間壓榨,將烘烤生香后的花生米整粒初榨,只取頭道原香,保留了花生油的濃郁風味與豐富營養。

            ?初榨后的花生油經過快速冷卻降溫,從90度降至20度以下,獨特的瞬間速凍凝香工藝,避免花生油的香味及營養成分丟失。經過十六層濾布、植物紙纖維與小于1微米的超細濾網精密過濾,充分去除雜質及部分磷脂,保證了油品的純凈通透、純香品質,杜絕油脂存放中因雜質水分產生有害物質。

            ?生產出的花生油,暫存在恒溫油罐內,密閉控溫,充氮保鮮,保持花生油的天然品質。

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            通過七星初榨工藝生產的金勝花生油,各項指標執行遠高于壓榨一級國家標準,確保了每一滴花生油的天然、健康、營養、醇香,富含油酸、亞油酸、植物甾醇、維生素E、鋅鈣等多種人體必需的營養元素,熱烹冷調均可適用,色香味俱全。

            守護傳承,繼往開來,金勝歷經70余年艱苦創業,改革創新,以匠心之志引領行業發展方向。不變的,是正宗的味道和堅守的初心,改變的,是不斷的超越和對品質的不懈追求。新的征途上,金勝將堅守“做產品先做人品、做好油才有好報”的經營理念,致力于為大眾提供健康營養產品,以品質為百年“金勝夢”護航。


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